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来自 养生保健 2019-09-30 15:14 的文章
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麻辣烫用重新老油,细数这几个

我们喜欢吃火锅,是因为火锅什么都能容纳,满足所有人的要求。但不是所有的菜我们都喜欢。

发现川味小郡肝串串香,

我还记得带几个东北的小伙伴吃地道的麻辣火锅时,他们那一脸不可置信的表情真是叫人印象深刻:

顺利通过食品药品监督管理局金牛分局的检查,

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成为公认的“一次性锅底放心店”。

“这个、这个是什么?”

小郡肝生意更加红火。吃串串要排队呢!

“妈妈哟,这真能吃吗?”

要说根深蒂固的四川人观念当中老油好吃,

“不行不行,你先吃一口!大爷的,你还真的吃下去了啊!”

不禁让人联想起了肥皂的发明:

“挠挠头,我都没听过这东西还可以刷火锅儿~”

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摆放得满满当当的盘子里,到底是哪些东西叫小伙伴们震惊不已呢?搬好小板凳,坐稳了,小编我要开始“科普”啦!

古埃及有个给国王做饭的厨师,一天他将一盆羊油弄翻

脑花儿

在炭灰里,吓得他赶紧收拾,手上沾满了带油的炭灰。

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洗手时,他发现比往常洗得干净。这就是最初的肥皂。

“求你了,拿远点儿、拿远点儿!”第一道菜就吓得小仙女们花容失色。

炭灰是碱性的,与油混在一起后发生了化学变化,

“哎呀,拿开点儿就是喽,怕啥子嘛!”作为土生土长的四川人,小编我顺手就把一盘脑花倒进了红汤锅底里,咕嘟咕嘟一阵子,再捞起来吃得津津有味。

生成了肥皂。重复老油次数多了,可以合成了肥皂了。

真的美食勇士要敢于面对“鲜血淋漓”的食材,才能尝到舌尖上让人灵魂颤抖的味道啊,软嫩香滑,入口即化,“巴适得很!”

烫火锅食材中很多含碱性的,那岂不是多煮几遍老油,

牛脊髓

就是在吃肥皂?

吮吸过大棒骨的小伙们却没有吃过牛脊髓,并微笑着表示拒绝。

 

“牛脊髓超级好吃的好吗!就算是在四川,也不是每家火锅店都有的!”

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提起它,小编觉得它的口感有些类似“糯叽叽”的脑花,所以你懂的……

如果按店家说那就是“新油调料香,老油油味重”。

“牛脊髓虽好,可不要贪吃哟!”毕竟它的超高胆固醇摆在那里,我们人类的身体比较难消化掉它。如果是患有心血管疾病的好吃嘴们,还是跟牛脊髓挥挥手、道一声再见吧,比起口福还是身体比较重要哈!

小郡肝本期特别提醒离了火锅没滋味,

猪天堂

出门几天不吃难以入眠的吃客们,

“猪天堂……的天堂,自由飞翔?”

记得掌握点鉴别火锅老油和一次性锅底的知识!

“什么鬼!”

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当初,吃了很久的黄喉都不知道是啥,后来才知道它是猪、牛的动脉血管,现在又出了个猪天堂,必须得问清楚。

不会鉴别的不用愁,

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总之这里是“一次性锅底放心店啦”!

奔着做一个高阶吃货的赤诚之心,小编特意跑去后厨问了大师傅“啥子是猪天堂”。

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大师傅很傲娇地回答:“这个都不晓得,操得撇!猪天堂嘛,斗是猪嘴巴上牙齿后面那一坨的肉。”这个部位都可以被拿来刷火锅,真是钦佩我们四川人的创造力啊!

重复老油会对人的肝脏产生致癌作用。

猪天堂煮熟之后就像鱿鱼片似的卷起来,里面可能躲藏了几颗花椒辣椒粒儿,吃之前记得挑挑干净,以免被麻得哆嗦、辣得翻天!

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郡把和郡花

所以出去吃火锅串串,

“郡把!郡花!郡字辈儿里的一家亲吗?”

如何鉴别新油老油,

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好吃嘴们可要留意了!

哈哈,就是一家亲!四川刷火锅多用鸡郡肝、鸭郡肝,其实就是鸡鸭的胃脏。

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其中,郡把是连接胃和食带的地方,还蛮考验店家技术的,因为处理不好会有腥味,但它煮熟之后是脆中带糯的舌尖狂欢;郡花则是店里大师傅“唰唰唰”把郡肝改刀成菊花状的成果,它煮熟之后会变得脆脆的,嚼劲十足。

所以,只有被查证为一次性锅底的,发现川味小郡肝串串香,

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大家可以放放心心的来吃啦!

就说到这里,你那里还有哪些外地人不能接受的本地菜品呢,欢迎大家分享!

身为四川火锅协会副会长单位,

同时还是重庆火锅协会常务理事单位,

身兼重任才更能感到责任的重大!

从地铁蜀汉路东站F口出来走20米,

到花好月圆广场上,

就可以轻松找到小郡肝总店的身影!

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成都最牛(多得没有之一哈),

的6个冰柜看的你眼花缭乱,

吃的你上气不接下气!

全成都最多品种的串串店,

怎么能不来打卡!

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原来四川老师傅是把四川香料豆瓣的味道,

炒成了底料、辣椒红油油、调料油。

看着这鲜红明亮的颜色,

就知道很新鲜,

店里的阿姨每天新鲜现串的牛肉,

可是店里销量的NO.1!

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阿姨带着手套串串串,

充分的保证了食客吃到嘴里的卫生,

看着堆成山的的牛肉串串,

排列的整整齐齐,

麻辣的、香菜的、芹菜的、金针菇的、泡椒的...

普通的食材,传递出的味道和口感却不普通,

肉质细嫩、麻辣鲜香。

提议和朋友一起吃的时候,

第一锅只煮牛肉串串,

直接开个牛肉专场,绝对过瘾。

香菜和牛肉绝对是最佳cp,

牛肉裹成卷,

包裹着适量的新鲜香菜,

菜与肉的“水乳交融”,

在唇齿之间迸发出鲜香四溢,

好不快哉!

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牛肉和金针菇搭配,

除了肉更鲜,

还多了一丝金针菇特有的清香。

说起这个,另外还有一样菜,

野山椒牛肉也是有异曲同工之妙,

把野山椒裹在肉里,

满足的将蘸好油碟的牛肉块放进嘴里,

一口爆浆的山椒呲出的酸辣汁水简直让人欲罢不能!

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普通的食材,

不普通的品质!

精选牛里脊肉,

码料不深,保证牛肉最原始的香味儿,

创造出了最不普通的味道,

一串一口,肉质细滑,

小郡肝诞生出来的麻辣牛肉让你今生难忘!

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都是纯新鲜的材料,

当天采购当天码料,

充分腌制,保证新鲜入味!

看到这里,小编的口水都要流出来了!

要知道能这可是小郡肝的明星产品,

吃一口绝对让你流连忘返!

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郡肝大小刚合适,一口一个,

简直停不下来,

煮进锅中不容易老。

所以,口腔内的感觉都是脆嫩的很。

吃小郡肝一定要一大把一大把地拿,

晚了了就被人抢光了,蘸着干碟吃味道更好!

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每次去小郡肝串串都是成把成把的拿,

放入红油锅中煮的又香又脆,吃来绝对过瘾。

除此之外,这里的小香肠、鸡翅,

郡把、无骨鸡爪都十分有特色,

脆嫩的掌中宝,

吃串串的好处就是什么都可以来一点。

不错过任何一样美食。

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每次一大把串串煮下锅,

都有一种此刻你就有站在世界之巅的感觉!

看着一锅的牛肉郡肝掌中宝,满目都是肉串,

内心的满足无法言喻!

特别提醒:肉串下锅不要煮太久!

老了就不好吃了哈!

你以为只有这些用签签串起来的肉吗?

还是太天真。

还有一盘一盘的肉!肉!肉!

各种盘盘菜挑得你眼花缭乱!

午餐肉、腰片、鲳鱼、脑花、耗儿鱼,

猪肉丸子、千层肚、肥牛、鸭肠、兔腰,

毛肚、鱿鱼、黄喉,见识应有尽有,数都数不过来!

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小郡肝选用新鲜毛肚,不经过任何处理,

当天从杀牛场直接运送过来

。只需在锅里轻轻涮15秒就可以食用了!

蘸干料还是蘸油碟都很脆爽到爆炸!

鹅肠也是鲜嫩化渣,掐层度久煮不老,

火锅面、折耳根、苕粉都是少不了要点的,

俗话说荤素搭配,肠胃不累,

吃个串串,吃到乳齿多的品种,也是real开眼界!

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除了干净卫生的一次性锅底,

新鲜麻辣爽口的串串盘盘菜,

小清新风格的装饰,

文艺的一点都不像一家串串店,

店内的绿植遍布,花朵盛开,

哪怕是盛夏,都有一种清凉感觉,

大理石桌面擦得反光,

暖黄的灯光衬的前来吃饭客人的喜悦笑脸,

疲惫一扫而光!

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大成都人民人离不开麻辣味道,不管是火锅还是串串,麻辣加上鲜香,都让人沉迷,小郡肝的牛油锅底,口味会比较浓厚,哪怕“辣得惊心动魄”,即使是麻得涕泪横流,但是辣口不辣心,只留下一抹香味在口中,众多好吃嘴对它爱得深沉,本期小郡肝课堂就介绍到这里辣。

发现川味小郡肝串串香(蜀汉路总店)

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